Peksimet, özellikle Türkiye’nin Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, dayanıklı bir tür kurutulmuş ekmektir. Genellikle iki kez pişirilerek kurutulduğu için uzun süre dayanabilir ve bu nedenle eski dönemlerde denizciler ve askerler tarafından tercih edilirdi. İki kez fırınlanmış bu ekmek, suyla veya çeşitli yiyeceklerle birlikte yumuşatılarak tüketilir.
Peksimet, bazen "kuru ekmek" olarak da anılsa da, üretim süreci farklıdır. Kendi başına atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi kahvaltılarda, çorbalarda veya salatalarda da kullanılabilir.